入口即化的轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好材料（用的丝状的马苏里拉干奶酪）

• 步骤 2：

  取一大碗，放入烧开水的锅中，碗中倒入牛奶，加入奶酪，开小火慢慢搅拌使奶酪彻底融化

• 步骤 3：

  融化后的奶酪顺滑细腻，加入黄油融化并搅拌至完全看不到油星

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，戴上手套将装有奶酪液的碗取出，分三次加入蛋黄，并分别拌匀

• 步骤 5：

  筛入低粉翻拌均匀

• 步骤 6：

  调好的蛋黄糊细腻柔滑，无干粉颗粒

• 步骤 7：

  蛋清中加入几滴白醋，分三次加入糖，分别是粗泡、细泡、有明显纹路时，打至湿性发泡，即提起打蛋器出现小尖角就可以了，此时将锅中的热水倒入烤盘（水量大概是8分满），放入烤箱最下层，上下火180预热烤箱5分钟

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 9：

  将拌好的混合液一并倒入蛋白中，同样翻拌均匀

• 步骤 10：

  倒入底部包好锡纸的蛋糕模具中，（用的8寸蛋糕模，这些量也可以直接用6寸的）端起轻震几下震出大的气泡

• 步骤 11：

  将模具放在烤网上，烤网放在底部第二层，上下火180度15分钟后转上下火140度30分钟，中间发现上色后上部加盖锡纸

• 步骤 12：

  时间到了，模具不要取出，继续放在烤箱中呆30分钟防止回缩

• 步骤 13：

  取出脱模后切块装盘，香甜美味的蛋糕可以吃了

• 步骤 14：

  切开的近景

• 步骤 15：

  开吃吧