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草头学名苜蓿，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著。
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步骤 1：
草头洗净，方腿片、皮蛋切0.5cm的丁，红椒切成1cm的丁，蒜肉切片待用，锅中放入500g水烧沸，加一小勺盐(约2g），下草头烫1分钟捞出沥干倒入碗中；
步骤 2：
锅中放入15g油（约一汤匙）烧热，下蒜片炒香，放入高汤，加入（除草头）其他所有食材，转小火煨1分钟出锅，浇在草头上即可。
