茄汁鱼（罐头鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  秋刀鱼自然解冻

• 步骤 2：

  去掉头、内脏、用热水洗净

• 步骤 3：

  一刀两断、用厨房纸吸干水分

• 步骤 4：

  放入面粉中裹匀

• 步骤 5：

  裹匀面粉后静置3分钟

• 步骤 6：

  用鱼刀在西红柿中间轻轻划一圈（划破皮即可

• 步骤 7：

  西红柿放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟

• 步骤 8：

  捞出去皮、切成小块

• 步骤 9：

  姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用

• 步骤 10：

  炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎

• 步骤 11：

  西红柿汁放入高压锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉

• 步骤 12：

  将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来晃动晃动感觉食材混合均匀就可以了。将高压锅设置为“豆类模式”、按开始。

• 步骤 13：

  高压锅结束工作后、不要放汽哦。待高压锅自然冷却后再开锅将鱼和汤汁放入乐扣乐扣保鲜盒中浸泡。要吃多少拿多少（如果想鱼刺非常软，就再用排骨模式压i 一次