我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法步骤

• 步骤 1：

  把切好块的肉放入加了花椒的沸水中焯水，然后捞起用清水洗去浮沫，再用厨房纸吸去表面水份（吸去表面水份的肉裹糖效果比较好）。

• 步骤 2：

  取干净的锅烧热后倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50克，随即加入糖。

• 步骤 3：

  开中火用铲子慢慢搅拌糖，待油溶化后呈棕色并起始起泡。

• 步骤 4：

  下肉进行翻炒，使每块肉都裹上糖色。

• 步骤 5：

  加入姜片、盐、生抽、红烧汁，继续翻炒至肉上色。

• 步骤 6：

  倒入适量开水与肉平，盖上锅盖转小火。

• 步骤 7：

  约30分钟后，看锅底汤汁不是很多了的时候，开大火进行收汁。

• 步骤 8：

  加入葱花，翻炒后出锅。

• 步骤 9：

  装盘。