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螺蛳猪脚煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 半只
- 螺蛳 一斤
- 豆腐泡 适量
- 酸笋 适量
- 沙姜八角 适量
- 香茅草 两根
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
螺蛳猪脚煲的做法步骤
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步骤 1：
螺蛳买回来清水洗净外壳，用水泡3个小时吐泥（水里加两勺盐和一勺香油）
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步骤 2：
猪脚洗净焯水，捞出沥干水，用盐腌制一小时；螺蛳吐泥后洗净同样焯水并沥干水分放入砂锅中备用。
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步骤 3：
锅里入油，加姜片炒出香气时放入猪脚一起炒，两分钟后加入800ml热水至煮沸。
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步骤 4：
将煮沸的猪脚连汤汁一起转移到放了螺蛳的砂锅中，加入沙姜八角和香茅草，大火煮开后撇去浮沫，加入酱油、料酒转小火一起闷煮一小时。
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步骤 5：
豆腐泡洗净撕开成两半，酸笋切长段，待螺蛳猪脚闷煮半个小时时加入一起闷煮。
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步骤 6：
加盐调味后装盘即可。
可能很多人吃不惯酸笋，不过对于广西人来说，酸笋可是不可缺少的美味！
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