小四卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄中加入10克细砂糖，搅打均匀

• 步骤 2：

  加入牛奶、玉米油，搅匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  用蛋抽搅匀

• 步骤 5：

  蛋白放入盆内，滴入少许盐

• 步骤 6：

  打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干的发泡。（提起打蛋器，有弯钩）

• 步骤 7：

  将打发好的蛋白分三次搅拌入蛋黄糊中

• 步骤 8：

  搅拌完成，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平

• 步骤 9：

  预热烤箱，上火180度，下火190度，预热五分钟后，将烤盘放入，烤18分钟。

• 步骤 10：

  将烤好的蛋糕卷取出，基本晾凉表面

• 步骤 11：

  将蛋糕卷翻转过来表面抹淡奶油，将蛋糕卷卷起

• 步骤 12：

  用油纸包裹，放冰箱冷藏30分钟，锯齿刀烧热或者用热水浸泡后切开即可