牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的材料提前称量好，方便取用，不怕手忙脚乱。

• 步骤 2：

  130ml牛奶加入20g蜂蜜搅拌均匀。盐2g加入搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入酵母3g和液体搅拌均匀。

• 步骤 4：

  面粉200g加入液体中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  揉成一个面团。现在可以使劲用手揉，用力摔了。

• 步骤 6：

  揉出图片上的粗膜以后。

• 步骤 7：

  加入已经软化的10g黄油，继续揉吧。

• 步骤 8：

  揉到可以出漂亮的薄薄的膜时就好了。

• 步骤 9：

  放在盆里发酵至2倍大。

• 步骤 10：

  到用沾了面粉的手指戳下去不会回缩，第一次发酵就好了。

• 步骤 11：

  把发酵好的面团平均分成6等分，手揉排气，并揉成水滴形用保鲜膜盖好，松弛10~15分钟。

• 步骤 12：

  在台面上撒一点点手粉，拿一个水滴形面团擀成水滴形面片。

• 步骤 13：

  在面片宽的那头切一道切口。

• 步骤 14：

  把面片顺切口向两边分开，从下往上卷，。卷到面片尖端时，用手提一下面片的尖端，与面卷捏合。

• 步骤 15：

  整形成牛角的样子。

• 步骤 16：

  放在烤盘里进行第二次发酵。

• 步骤 17：

  发酵到原来的1.5倍大就好了。

• 步骤 18：

  蛋黄加一点儿水，刷在每个牛角包上。

• 步骤 19：

  烤箱预热上下火180℃，烤15分钟。中途可视上色情况加盖锡纸，并于上色后至烘烤熟之间刷一次黄油。

• 步骤 20：

  这是刚烤好的样子。烤好后马上放在冷却架上晾凉。很香，但甜度不高，做三明治时不会由于甜度影响里面夹的肉和蔬菜的味道。刚出烤箱的特别软，别拿夹子夹，容易走形，连烤纸一块放冷却架上，等温度降这来再拿。

• 步骤 21：

  上个成品图