炒酸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜洗净，攥干水分

• 步骤 2：

  五花肉瘦的部分切成丝，肥的部分切片

• 步骤 3：

  锅内放底油，将五花肉肥的部分耗油，顺便加入两个八角（大料）

• 步骤 4：

  将耗出油的肥肉和八角捞出，我们北方管这个叫油梭子，可以直接吃，很香，如果不喜欢，扔了就行了

• 步骤 5：

  煸炒肉丝变色后倒入酸菜继续煸炒，酸菜爱吃油，可以略大一点油，不加一滴水，将酸菜炒至略焦即可，加入精盐，味素（酸菜本身是腌菜，盐可以少放一点）

• 步骤 6：

  成功