地三鲜（家常）的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子，土豆，辣椒，切好备用！

• 步骤 2：

  葱，姜，蒜切好备用！

• 步骤 3：

  碗内加蚝油少许，酱油，盐（不要过多），糖，味精，淀粉，清水，拌匀备用！

• 步骤 4：

  茄子内倒入干淀粉，准备炸，这样的茄子不会过多吸油，茄子也会外脆里嫩！

• 步骤 5：

  锅内加入食用油，烧热后加入茄子，炸至稍微发黄，捞出备用！（火不要火大，容易焦掉）

• 步骤 6：

  把土豆倒入，炸至微黄即可（火不要火大，容易焦掉）

• 步骤 7：

  锅内留底油，加入葱，姜，一半的蒜末，爆香！

• 步骤 8：

  加入辣椒，翻炒，加入茄子，土豆，继续翻炒片刻！

• 步骤 9：

  倒入剩余的蒜末翻炒，倒入调好的调料汁，翻炒即可！

• 步骤 10：

  出锅啦！