北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料 蛋黄蛋清分离 确保装蛋清盆子是无水无油滴 将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里 用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化 将蛋黄加入顺时针完全搅拌均匀 将低筋面粉加入翻拌均匀（不要划圈） 面糊较浓稠至无干粉状态就可以了 如果很不幸起面粉疙瘩了 那就只能过筛了 一般小心点是不会滴……

• 步骤 2：

  将柠檬汁或醋加入蛋白 分三次加入细砂糖 并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态 做这款蛋糕 蛋白只需要打到湿性发泡 可以让蛋糕的口感更加绵软

• 步骤 3：

  先盛三分之一的蛋白到蛋黄面糊里 用橡皮刮刀轻轻切拌拌匀 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里 继续用橡皮刮刀翻拌均匀（记住不要画圈圈）拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀 （基于我的拍照技术实在……这一步的图借用了别人的）

• 步骤 4：

  烤箱预热180度五分钟（每家烤箱脾气不一样哦） 把蛋糕糊倒入准备好的模具里 一般只倒六七分满 我懒得烤两次 于是拼命倒 反正会回缩……

• 步骤 5：

  烤箱上下火25分钟 前15分钟170—180度烤 后10分钟190—200上色 好多人的烤箱都只要180度烤15分钟 我家这个烤箱是我爸爸在市场随便买的 他也不懂这个 所以 这是一个脾气很怪异的烤箱 别人家花半个小时可以搞定的 我家的都要加倍 唉 累……

• 步骤 6：

  冷却的香草奶油馅装入配好小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部 在内部挤入适量的香草奶油馅 挤到蛋糕表面微微鼓起即可 记住不要挤破蛋糕了哦 拔出裱花嘴以后 香草奶油馅会在表面稍微溢出一点 形成一个可爱的小圆点 可以在蛋糕的表面洒上一些糖粉 椰蓉之类的

• 步骤 7：

  冷藏过后更美味哦……

• 步骤 8：

  香草奶油馅在我另一个菜谱里有详细教程