抹茶and可可冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  食材先备齐，因为我是同时做了抹茶和可可味两种冰淇淋，所以配料都是翻倍的，鸡蛋是六个

• 步骤 2：

  先把50g的糖与抹茶粉拌匀待用

• 步骤 3：

  同样拌匀的可可粉

• 步骤 4：

  把牛奶放到小火上加热至冒小泡泡，把加热好的牛奶缓慢的加入蛋黄液中，这时要迅速搅拌，防止蛋黄预热结块

• 步骤 5：

  把搅拌均匀的牛奶鸡蛋液放回火上加热，要小火加热，并不停的搅拌，防止蛋黄变熟结块

• 步骤 6：

  加热至液体变浓稠，拿起搅拌铲，用手划一道不消失蛋液就加热好了，离火待用

• 步骤 7：

  把抹茶粉（可可粉）中加入一些蛋液，调匀，倒回蛋液中，搅拌均匀（如我一样同时做两种口味的可以把蛋液平分两份，分别加入）

• 步骤 8：

  一定要充分拌匀

• 步骤 9：

  拌匀后，过筛，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至完全凉透

• 步骤 10：

  等可可（抹茶）糊冷藏好后，开始打发淡奶油，（奶油部分我是分开打发的，一来这个容易，再来这个如果一起打发500g的淡奶油分成两份反倒麻烦，打发好一份，混合，放入冰箱，再打发另外一份）

• 步骤 11：

  把蛋奶油打发至六分发，就是表面的大泡泡消失，变浓稠至无水状就可以了，千万不要打发过了，那样的冰淇淋口感就不丝滑了！

• 步骤 12：

  打发好的奶油加入抹茶（可可）糊里，拌匀，不要太大力搅拌，那样奶油还是会继续打发的，搅拌均匀放到冰箱冷冻室内，每隔半小时拿出来搅拌一下，搅拌个四五次就可以了