辣椒豆豉蒸芋头：湘西菜预热的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  奉化芋头半个，我用了皮较薄的上半部，蒸起来更糯

• 步骤 3：

  切成长条，切片也可以，只要切得均匀就好看，一边切一边放在盛满水的大碗里。（芋头富含淀粉，遇空气易发黑变色）

• 步骤 4：

  把芋头整齐排在深盘里

• 步骤 5：

  淋上一勺豆豉酱

• 步骤 6：

  洒上切碎的小辣椒

• 步骤 7：

  放在蒸锅里蒸30分钟（我是放在高压锅里用了煮饭的时间），直到芋头软糯。上面洒上葱花，热锅里倒入一点油，烧得冒烟，淋到蒸好的芋头上，激出香气就好了。