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万能醇香肉馅收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 七分瘦三分肥猪肉馅 一斤
- 葱花、姜末 视喜爱程度加
- 生抽 红烧酱油 10g
- 十三香 3克
- 胡椒粉 2克
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 豆油 20g
- 水 20g
- 香油 5克
万能醇香肉馅的做法步骤
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步骤 1：
把肉馅、盐、十三香、鸡精、胡椒粉、豆油、水、葱花、姜末、生抽、红烧酱油、香油、鸡蛋全部放到盆中准备搅拌（顺时针搅拌）
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步骤 2：
把肉馅、盐、十三香、鸡精、胡椒粉、豆油、水、葱花、姜末、生抽、红烧酱油、香油、鸡蛋全部放到盆中准备搅拌（顺时针搅拌十分钟左右）
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步骤 3：
搅拌到肉馅起筋，黏黏的感觉，并且很松软的感觉，这样就好了，搅拌好的肉馅调料味已经完全融合在肉馅中，这时你闻着就会想吃一口的
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步骤 4：
这种调法的肉馅简直是万能肉馅，不管你是包饺子、馄饨，还是包包子、馅饼，陷料都很鲜嫩，不会像一般调的陷料做出来比较柴。（如果是包包子，可以再增加点水量，汤汁会更多，不过调好的肉馅要放到冰箱冷藏两小时，这样才好包，不然会很软，没法包）
小贴士
猪肉馅选用七分瘦三分肥的肉，这样可以保证肉馅口感鲜嫩而卜不柴
