复刻版五道口枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取210g枣肉（人工取核，累死我了），加入适量清水，基本能够没过枣面即可，上锅蒸熟。为了确保水量不增加，入锅之前蒙上保鲜膜

• 步骤 2：

  蒸熟之后用破壁机打成枣泥，最后取了360g，放凉待用

• 步骤 3：

  蒸枣的时候可以取出无盐黄油，切小块，室温软化至可以用蛋抽搅拌

• 步骤 4：

  黄油中加入红糖，白砂糖搅拌均匀

• 步骤 5：

  逐个加入鸡蛋，香草精，搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入枣泥，搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入红茶粉，搅拌均匀（红茶粉是提香用的）

• 步骤 8：

  称量出低筋粉，高筋粉，小苏打及盐，混合均匀

• 步骤 9：

  分次将混合粉类筛入枣泥糊，用刮刀切拌均匀

• 步骤 10：

  烤箱170度预热，将蛋糕糊倒入烤盘（28*28）

• 步骤 11：

  170度40分钟出炉啦