妈妈的清炒鳝丝 by 天下雨ra - 菜谱

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浏览 37271 收藏 38 时间 10~30分钟切墩(初级)

这道菜最后没有勾芡，是为了还原我妈做菜的味道，但如果打个薄芡，会更入味，菜色也更有光泽。

天下雨ra 2016年05月23日发布

春夏之交，又到了吃鳝丝的季节。上海这里的鳝丝35到40元一斤。买半斤左右配上茭白青椒就是一道时令菜。上海这边的名菜响油鳝丝，浓油赤酱，多吃对健康无益。其实我最喜欢的还是妈妈做的清炒鳝丝，菜色清爽，鳝丝嫩而不老，配上白胡椒，那便是我家初夏的味道。

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