妈妈的清炒鳝丝的做法步骤

• 步骤 1：

  鳝丝烫熟去骨，这一步一般可以请菜场的人帮你做。回家后去血条切段。青椒和茭白还有少许姜切丝。

• 步骤 2：

  少许油烧热后放青椒和茭白，待茭白变软，青椒断生即可，出锅备用。全程中小火，茭白丝如果太细容易焦。

• 步骤 3：

  另起油锅，少许油。油热后加姜丝爆香，倒入鳝丝翻炒。

• 步骤 4：

  带鳝丝肉有些发白，注意，鳝丝很容易熟，不要炒过头。即可倒入炒过的青椒和茭白。

• 步骤 5：

  加入青椒和茭白翻炒片刻后，加盐调味，还可以选择放适量白胡椒粉。炒匀。

• 步骤 6：

  出锅装盘