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黄骨鱼焖豆米收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄骨鱼 3条
- 蚕豆米 100克
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 油盐 适量
黄骨鱼焖豆米的做法步骤
-
步骤 1：
. 准备好原材料；
-
步骤 2：
烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；
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步骤 3：
将黄骨鱼放入锅中煎， 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；
-
步骤 4：
小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；
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步骤 5：
倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
-
步骤 6：
加盖炖煮十分钟；
-
步骤 7：
倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；
-
步骤 8：
加入适量的盐调味，大火收汁， 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；
-
步骤 9：
汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；
-
步骤 10：
盛入盆中；
小贴士
1. 烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能 防止油溅又能保持皮的完整；
2. 煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了； 注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；
3. 炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。
在黄骨鱼中加入蚕豆米，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性， 能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收，是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体，菜品透着清香，也让口感和味道变得更为丰富， 色香味俱全的菜品，有空试试吧。
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