蜜汁猪肚(附猪肚洗法)的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肚买回来先不要洗，将猪肚翻转。里面有很多粘液，觉得脏的朋友可以带手套，肠也要反过来。大火烧红铁锅，把猪肚放入锅里，粘液会粘在锅上。

• 步骤 2：

  把猪肚各个部位都在锅里烫，粘液就全粘锅里，图上这个折位比较难弄，用筷子把有白色的皮贴在锅上，直至白皮脱落。锅冒烟时，可将炉转中火

• 步骤 3：

  肠上的白膜也要把它烫至脱落，猪肚有点焦焦也没关系，这样才没有味道。

• 步骤 4：

  这样猪肚就干净了，并且没有味道。

• 步骤 5：

  然后将猪肚再反回来，洗干净煲汤。因为肠烫过很难反，可以将它剪下来，再竖着剪开洗干净。猪肚煲汤40-60分钟(时间取决于猪肚厚薄)，然后取出把汤倒干净，晾凉切片。

• 步骤 6：

  猪肚下油锅摊平，让每块猪肚都能接触锅面

• 步骤 7：

  加入黑胡椒粉，翻炒后再摊开

• 步骤 8：

  重复翻炒和摊干的步骤，直至猪肚转金黄色，然后加酱油、蜂蜜翻炒即可上碟

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品