芝士流心挞的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化后加入糖粉，电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀

• 步骤 2：

  加入蛋液，打发均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉后用刮刀翻拌成团

• 步骤 4：

  用手将面团按压均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛1小时

• 步骤 5：

  奶油奶酪软化，加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。

• 步骤 6：

  最后加入玉米淀粉，拌成细腻的芝士糊，装入裱花袋备用

• 步骤 7：

  松弛好的塔皮分成12个小面团，揉圆压平成比模具稍小的圆片，放进模具内按压贴合，底不要太厚

• 步骤 8：

  用叉子插出一些小孔

• 步骤 9：

  烤箱上管200度、下管180度，18分钟左右，烤至稍微上色（温度和时间要结合自己烤箱脾气调整）

• 步骤 10：

  挤入芝士糊，鼓起小包，然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时，内馅要冻硬。

• 步骤 11：

  冻好的芝士挞表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），挞皮边缘刷水（防止烤焦）

• 步骤 12：

  烤箱上管250度、下管150度，中层8-10分钟，把下火关小，烤至表皮上色，不要烤太久，烤熟了就没有流心了

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  美腻又美味

• 步骤 15：

  咬一口，缓缓流出的芝士