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卤肉包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 500g
- 酵母 5g
- 糖 10g
- 猪里脊肉 300g
- 甜面酱 1勺
- 老抽 适量
- 蚝油 1勺
- 姜 2片
- 葱 2根
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 八角 1个
- 油 适量
卤肉包的做法步骤
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步骤 1：
将干酵母放入温水中化开，静置五分钟，使之提起活性，后加入混入少量糖的面粉中，边加边用筷子搅，使之成为絮状。将其揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，当面团发至两倍大时即可，在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅
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步骤 2：
猪肉切丁，焯水，沥干，之后锅中加油，放入葱段和姜片炒出香味后，取出葱段
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步骤 3：
再放入肉丁，翻炒至微微发黄
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步骤 4：
之后加水，大约是猪肉的两倍，然后加入黄酒，放入八角，甜面酱，蚝油，老抽，小火炖大约30分钟
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步骤 5：
之后取出姜片，加盐调味，大火收干汤汁，这样卤肉馅就做好了
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步骤 6：
将发酵好的面团取出，赶出空气后分成一个个小剂子，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮，包入馅，捏好。这样的，中间有很多孔，戳开不再弹回去的就是发好的面团。
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步骤 7：
将包好的包子放在油纸上，然后盖上纱布，等待二次发酵，当发现包子明显变大时，二次发酵就好了。之后，锅中加入冷水，在蒸架或蒸笼中放入包子，蒸15分钟，之后不要立即开盖，关火后再等十分钟，以免包子皮塌下去
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步骤 8：
取出蒸好的包子一个个白白胖胖的
最喜欢的早餐果然还是包子，有一段时间没做包子了，还真是想的紧呢，这回来个肉馅的！
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