人见人爱——蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花

• 步骤 2：

  再分次加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。

• 步骤 5：

  先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。

• 步骤 6：

  烤箱上下火预热160度，把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上, 用刮板刮平表面，在桌面上磕两三下震出汽泡，放烤箱中层，20到25分钟左右。

• 步骤 7：

  烤好后，马上倒扣在另一张油布上面，轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。

• 步骤 8：

  淡奶油加细砂糖打至九份发，可按自己的喜好，添加蔓越莓干等。

• 步骤 9：

  将放凉的蛋糕翻面，这次做的毛巾卷，用的蛋糕的反面，均匀的抹上打发的奶油，人一边卷起来，

• 步骤 10：

  放冰箱冷藏30分钟定形，然后就可以开动喽