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啤酒鸭收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 半只
- 啤酒 1罐
- 姜 5片
- 大蒜 1个
- 干辣椒 2~3个
- 桂皮 少量
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
啤酒鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉洗干净，沥干水，砍件，皮分开切（鸭皮很多油）~
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步骤 2：
鸭肉冷水下锅焯水，放两片姜、倒入料酒去腥，水沸后捞出沥干水~（焯下水沥干炒的时候才没那么水出）~
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步骤 3：
桂皮、八角、香叶洗干净，蒜头去皮、轻拍，干辣椒洗干净切段~
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步骤 4：
热锅放点油（防止粘锅）下鸭皮煎出油，然后放入八角、桂皮、香叶、姜蒜、干辣椒小火炒出香味~
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步骤 5：
下鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉爆炒出油，然后放入老抽炒匀上色~
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步骤 6：
加入适量的盐和白糖，炒均匀后倒入啤酒，加盖，大火烧开后转小火煮20分钟~
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步骤 7：
大火收汁即可~
小贴士
料酒去腥；啤酒用易拉罐的一瓶刚刚好~
