鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子清洗干净、沥干。

• 步骤 2：

  将茄子切小长条，撒少许盐拌匀，静置20分钟。

• 步骤 3：

  趁此时间姜、葱、蒜切末，与其他配料调配鱼香汁和水淀粉。

• 步骤 4：

  将茄子放入铁锅内，先不放油，干炒半分钟。

• 步骤 5：

  撒入2勺植物油，翻炒，使每一条茄子沾上油。

• 步骤 6：

  将鱼香汁浇在茄子上，继续翻炒1分钟。

• 步骤 7：

  盖盖焖1分钟。

• 步骤 8：

  倒入淀粉水，收浓汤汁即可。