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步骤 1:
将茄子清洗干净、沥干。
步骤 2:
将茄子切小长条,撒少许盐拌匀,静置20分钟。
步骤 3:
趁此时间姜、葱、蒜切末,与其他配料调配鱼香汁和水淀粉。
步骤 4:
将茄子放入铁锅内,先不放油,干炒半分钟。
步骤 5:
撒入2勺植物油,翻炒,使每一条茄子沾上油。
步骤 6:
将鱼香汁浇在茄子上,继续翻炒1分钟。
步骤 7:
盖盖焖1分钟。
步骤 8:
倒入淀粉水,收浓汤汁即可。
先撒盐腌,后干炒一下,可以使茄子少吸油。
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