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步骤 1:
鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎,双面煎黄。撒少许白砂糖进去,上色,增味。
步骤 2:
加入卤肉剩下的酱卤汁100ML,并加入100ML水。如果没有现成的老卤,就加入袋装酱卤汁150ML。并兑入50ML的水。
步骤 3:
盖上锅盖,小火焖15分钟。
步骤 4:
起盖,收汁,加入葱碎、蒜粒、花椒粒,炒香。
步骤 5:
香料在热油中爆出香味,并与鸡翅混合。
步骤 6:
关火,铲出鸡翅,摆盘。
步骤 7:
开吃!
由于卤汁内已经有盐分和酱油,所以不需要在调味,但如果喜欢更深色的颜色,可以加少许老抽。如果喜欢吃辣一些的,可以加少许辣椒油。