小贴士

１，绞馅机对肉的纤维破坏比较严重，建议肉馅用手剁。

２，明油可以给这道菜提香提亮；植物油熬开放凉即是明油。

３，花椒水可以去腥，使菜肴更润滑爽口；将花椒用水熬开，放凉，即是花椒水。

４，在做馅的时候要控制淀粉的量，淀粉较多易干，较少不易成形。