麦乳小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油和牛放奶一起加热备用

• 步骤 2：

  低筋面粉过筛备用 （一定要先过筛备用，不要直接在蛋糊上过筛，容易消泡）

• 步骤 3：

  鸡蛋加入水饴和细砂糖，打发到蛋糊偏硬，花纹长时间不消失 （可以插入一根牙签，保持不倒下）

• 步骤 4：

  将过筛好的面粉一次性加入，立刻小心翻拌均匀 （拌到没有干粉即可，如果有小小的颗粒也不要紧，因为后面还要加东西混合）

• 步骤 5：

  在黄油牛奶中加入少许蛋糊，翻拌均匀

• 步骤 6：

  将奶糊倒回蛋糊中，小心翻拌均匀 （拌好的蛋糊应该是浓稠的，刮刀拌过会看见痕迹，如果是稀稀的，证明已经消泡了）

• 步骤 7：

  将蛋糕糊均匀倒入纸杯中，放进170度预热好的烤箱中，170度，上下火，20分钟

• 步骤 8：

  蛋黄加入细砂糖，打发到颜色变白，体积蓬松

• 步骤 9：

  加入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 10：

  牛奶煮沸

• 步骤 11：

  将煮沸的牛奶迅速倒入蛋糊中，边倒边搅拌均匀

• 步骤 12：

  将糊倒回锅中，小火，边煮边搅拌，直到浓稠酱状 （一定要不停搅拌，不然会结块）

• 步骤 13：

  趁热加入黄油，搅拌均匀

• 步骤 14：

  装入裱花袋，放入冰箱中放凉

• 步骤 15：

  将所有的粉末混合，备用

• 步骤 16：

  将放凉的卡仕达酱挤到烤好放凉的蛋糕中，撒上粉末即可