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卤猪蹄收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 4只
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2-3个
- 姜片 4-5块
- 葱 2棵
- 料酒 3勺
- 老抽 3勺
- 生抽 3勺
- 糖浆 3勺
- 盐 适量
卤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
锅内烧开水放入洗净的猪蹄，煮3-5分钟，取出猪蹄用冷水清洗打理干净
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步骤 2：
香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好、高压锅底放入姜片、香葱、料包
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步骤 3：
放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
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步骤 4：
卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。
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步骤 5：
装盘，可撒上一点葱花
小贴士
1、老少皆宜，尤其适合腰膝酸软、身体瘦弱者食用。2、需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃猪蹄哦！
据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
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