梅干菜猪肉包子#舌尖上的外婆香#的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下

• 步骤 2：

  面团加酵母、清水

• 步骤 3：

  揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵

• 步骤 4：

  猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好

• 步骤 5：

  锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅

• 步骤 6：

  小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒

• 步骤 7：

  待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来

• 步骤 8：

  将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中

• 步骤 9：

  根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可

• 步骤 10：

  面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；

• 步骤 11：

  或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功

• 步骤 12：

  面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

• 步骤 13：

  放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦

• 步骤 14：

  按照自己的手法包成包子

• 步骤 15：

  包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵

• 步骤 16：

  待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖（包子看上去发黄，是因为油烟机的灯是白炽灯的原因）

• 步骤 17：

  圆乎乎的包子

• 步骤 18：

  皮很暄

• 步骤 19：

  馅也很润