看过《芙蓉镇》的朋友一定对里面的“豆腐西施”印象深刻,豆腐西施卖的是米豆腐,也就是米凉粉,米豆腐也好,米凉粉也好,只是叫法不同而已。
在四川,米凉粉和凉粉其实区别挺大的,作为小吃,凉粉一般是凉拌,而米凉粉一般是煮着吃。作为菜品,米凉粉可以笃牛肉,也可以笃臊子,咸鲜味浓,特别适宜下饭。
用微波炉做这道菜,就有香辣的味道,又有麻婆豆腐般的“嫩、烫”的口感,比之用铁锅烧制的做法,更加简单易做,值得p朋友们一试。
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步骤 1:
食材准备。
步骤 2:
米凉粉切成2cm见方的大颗,芹菜心洗净切成细花。
步骤 3:
郫县豆瓣剁细,加入色拉油,放入微波炉中,微波火力P100烹饪1分钟。
步骤 4:
将米凉粉放入烹调碗中,注入开水,放入微波炉中,微波火力P100烹饪2分钟。
步骤 5:
将米凉粉捞出沥干水分,加入郫县豆瓣、精盐、酱油、红油和芹菜心,放入微波炉中,微波火力P100烹饪3分钟后盛入石锅中即可。
步骤 6:
成品图
步骤 7:
成品图
米凉粉越烫味道越鲜,石锅在明火上加热后再盛入凉粉,能更保温,味道也会更好。
这是美的微波炉,型号为M3-L235B、规格为23L 800W。