口味浓郁，带着小清新的芝士流心塔，下午茶点的不二选择哦！
刚烤出的芝士塔，圆鼓鼓的状态，似乎里面的熔岩想冲出来一般。切开之后是那种清新小滋味，像春天的味道。
材料中由于加了酸奶，加了蛋白，所以稍微冲淡了奶酪的浓郁，清淡了一些，另外有事先厚底锅加热馅料过程，所以流心状态不是那种溢流的摸样，而是缓缓流动状态。在放冰箱后第二天品尝，更多了份沉淀，口味变浓郁了，是更喜欢的味道哦。
~~by@@雨夜妮娜
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【流心芝士塔】——COUSS CO-8501 出品收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 塔皮：黄油 50g
- 细糖 12g
- 中筋面粉 75g
- 鸡蛋 半个
- 馅心：奶油奶酪 170g
- 黄油 15g
- 原味酸奶 60g
- 香草精 半小勺
- 蛋白 1个
- 细糖 18g
- 刷表皮： 蛋黄 1个
【流心芝士塔】——COUSS CO-8501 出品的做法步骤
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步骤 1：
将黄油用手动或者电动打蛋器打至顺滑后加细糖继续打均匀。
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步骤 2：
加入半个鸡蛋，搅拌一下。
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步骤 3：
面粉过筛后加入，用刮刀拌成面团。冰箱里冷藏半小时。
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步骤 4：
将冷藏好的面团分成6份，擀成小圆片后放入事先抹了黄油的塔模中，用手按塔模形状挤压成型。
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步骤 5：
塔皮中间用叉子叉孔，之后放冰箱里冷藏半小时。
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步骤 6：
COUSS 85L大烤箱CO-8501，上下火180度，预热后放入中层烘烤15-20分钟。出炉后将塔模去掉冷却备用。
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步骤 7：
制作馅料：将奶油奶酪、黄油、酸奶和糖加入锅中，小火加热至融化。
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步骤 8：
离火加入蛋白，搅拌均匀。
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步骤 9：
重新小火加热，并不断搅拌，之后加入香草精，加热至较浓稠状态离火。
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步骤 10：
将芝士馅放入容器中，盖保鲜膜，冰箱里冷冻1-2小时。
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步骤 11：
当馅料像冰激凌的状态时，拿出塔模，用小勺将馅料加入，要加的高出边缘一部分。
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步骤 12：
用蛋黄刷好塔的表面。
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步骤 13：
COUSS 85L大烤箱CO-8501，上下火230度，预热后放入中层烘烤5-8分钟。到表面有点微焦的时候出炉。
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步骤 14：
出炉后迅速将芝士塔拿出烤盘，防止进一步预热烤制。
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步骤 15：
诱人的流心芝士，赞赞的哦！
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步骤 16：
鼓鼓的，感觉马上要爆浆一般。
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步骤 17：
冷藏第二天吃，更多了份沉淀，口味变浓郁了，是更喜欢的味道哦。
小贴士
1、 此材料小的塔模可以烤6个。
2、 塔皮面团拌匀时，注意不要过度揉搓以免起筋。
3、 做好的塔皮放入冰箱冷藏越长，给面团充分的时间松弛，烤制时收缩的会越小.
4、 芝士塔在烘烤时，最好在旁边观看，以免烤过。
5、 刚烤出的芝士塔，圆鼓鼓的状态，似乎里面的熔岩想冲出来一般。切开之后是那种清新小滋味，像春天的味道。
6、 此款芝士塔由于加了酸奶，加了蛋白，所以稍微冲淡了奶酪的浓郁，清淡了一些，另外有事先厚底锅加热馅料过程，所以流心状态不是那种溢流的摸样，而是缓缓流动状态。在放冰箱后第二天品尝，更多了份沉淀，口味变浓郁了，是更喜欢的味道哦。
7、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
