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步骤 1:
皮蛋直接放铁碗内隔水清蒸,无需加水。这样的话就不会有皮蛋心液体状,黏糊糊的感觉了,水滚后再煮个10分钟后闷十分钟保证熟透后出锅,凉水陈凉后直接拨开就可以可以切了,很清爽。
步骤 2:
皮蛋切瓣后放碗内,直接把剁碎的小米椒、大蒜和生抽、醋倒入,稍微搅拌即可,想要入味的话可以放久点,有腌制的感觉。
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