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花生茄丁卤肉酱收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 茄子 2只
- 花生 50克
- 豆豉 30粒
- 油 1勺
- 盐 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 1块
- 甜面酱 2勺
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 葱姜蒜 适量
- 水淀粉 半碗
花生茄丁卤肉酱的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净放入凉水中煮开，捞出切成小丁
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步骤 2：
花生事先浸泡好，葱姜蒜切末
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步骤 3：
茄子去皮切丁
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步骤 4：
起油锅煸香姜蒜、豆豉
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步骤 5：
放入五花肉煸到出油
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步骤 6：
放料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、甜面酱翻炒均匀
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步骤 7：
再放入茄丁、花生煸炒一会
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步骤 8：
放入开水大火烧开后改中小火焖30分钟左右
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步骤 9：
最后撒上葱花，倒入水淀粉勾芡即可
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步骤 10：
拌饭、拌面都不错
小贴士
焖到茄子软烂，汤汁不要全部收干。
做了满满一大碗肉酱，软绵的茄子、酥软的花生、香喷喷的肉丁，无论拌饭、拌面都不错哦。
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