青蒜五花肉：送进嘴巴时软中带Q的口感的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉，青椒，青蒜，姜，蒜，八角，香叶

• 步骤 2：

  锅里放水，放入洗干净的五花肉，放姜片，葱结，香叶，八角，料酒，先焯水。

• 步骤 3：

  煮沸后，再煮一下，主要看选的五花肉是多厚的，像我这个比较厚，我就多煮10分钟，然后用筷子插厚的地方，看看是否还有血水出来，如果有的话，就再煮一会，如果没有就可以捞起来，用水冲洗干净，装盘待切。

• 步骤 4：

  在煮五花肉的时候，可以先把一些配菜准备好：青椒切圈，青蒜切段，姜切丝，蒜头拍碎，备用。

• 步骤 5：

  五花肉捞起，放到盘子

• 步骤 6：

  切五花肉，我刀工不好，而且家里的刀又有点钝，所以就切成这么厚啦，尽量切薄，

• 步骤 7：

  把切好的五花肉装盘备用

• 步骤 8：

  热锅热油，放入姜丝、蒜爆香

• 步骤 9：

  放入五花肉，翻炒至泛白，然后煎出一些油

• 步骤 10：

  放料酒去腥味，然后放豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 11：

  然后放生抽、糖调味，老抽提色

• 步骤 12：

  然后放入青椒和青蒜

• 步骤 13：

  翻炒均匀，稍稍加点水，不要太多哦，然后放盐

• 步骤 14：

  可以出锅啦

• 步骤 15：

  成品