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素炒剔尖收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 适量
- 鸡蛋 两颗
- 西红柿 一个
- 小油菜 一个
- 香菇 两个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 适量
- 大葱 适量
素炒剔尖的做法步骤
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步骤 1：
先添加面粉和水 ，根据人数自己来把握量，水不要加入过多，可以一点一点加，面用筷子挑起，能成型即可，完成后放置30分钟以上
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步骤 2：
葱切段，蒜切片
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步骤 3：
西红柿切小块儿
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步骤 4：
油菜切段，香菇切丁
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步骤 5：
先炒好鸡蛋，盛出备用
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步骤 6：
用锅烧开水 用必要的剔尖工具，我没有所以我用的是菜刀，将面铺在菜刀上，用筷子擀平整，用一根筷子沿边缘将面一根一根划入锅中，煮1到2分钟即可捞出，过冷水，放置备用。 热锅冷油，放入花椒（麻椒也行）煸出香味，放入蒜和葱炒出香味，依次放入西红柿、油菜、香菇、炒好的鸡蛋，放老抽提色，生抽提鲜，放入适量盐，翻炒置八成熟。 将煮好的剔尖倒入锅中与菜一起翻炒，炒1到2分钟即可出锅。
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步骤 7：
素炒剔尖完成了。至于炒菜的种类根据自己的口味变换。
小贴士
调好面后最好放置30分钟以上，煮好贴尖 可以放入冷水中过一下。素炒看个人，什么蔬菜都可以，放点辣椒味道会更加美味。
