红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  蒜末，姜末，指天椒，葱粒

• 步骤 2：

  茄子洗干净切条，下油炸，油不用多慢慢炸茄子变软备用。

• 步骤 3：

  炸好的茄子(当然不想浪费油的可以用另外一个方法就是切好的茄子加盐腌制挤干水备用)

• 步骤 4：

  猪肉剁碎，加入盐，生粉，酱油，食用油，料酒腌制备用。

• 步骤 5：

  起油锅下姜蒜末和指天椒爆香，在加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油(整个关键)

• 步骤 6：

  下猪肉爆炒变色

• 步骤 7：

  下处理好的茄子煸炒，加入蚝油，糖，酱油翻炒均匀。

• 步骤 8：

  撒上葱花完成一道快手下饭的红烧茄子