韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
韭菜中含有较多的粗纤维。
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步骤 1：
韭菜，油豆腐，蒜
步骤 2：
韭菜切段，油豆腐，蒜拍碎
步骤 3：
热油热锅，放蒜米爆香
步骤 4：
然后放韭菜炒
步骤 5：
韭菜超软后，然后放油豆腐下去。
步骤 6：
然后放适量的生抽
步骤 7：
放盐，翻炒均匀
步骤 8：
出锅，上桌。
韭菜，我没焯水，直接炒就行，味道比较好。
