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蜜汁烤翅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅 6个
- 生姜 小半个
- 大蒜 一个
- 白胡椒粉 小勺
- 料酒 小半碗
- 盐 1勺
蜜汁烤翅的做法步骤
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步骤 1：
切配食材:鸡翅正反两面打斜刀、姜蒜切片，切葱花备用；
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步骤 2：
腌制翅中：取干净物斗，放入鸡翅、姜蒜片，用盐、白胡椒粉、料酒反复抓拌均匀，静置一刻钟；热锅加入水500g、白糖，不停的搅拌至水分收干，糖汁浓稠、变焦黄时下入鸡翅。翻动鸡翅，让每块鸡翅都裹上糖浆后关火；
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步骤 3：
烤箱180度预热，同时烤盘中铺好锡纸，放入鸡翅。180度烤上10分钟后取出翻面，继续烤上10分钟即可；最后取出装盘，撒上葱花。
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步骤 4：
撰写制作步骤
小贴士
鸡翅至少要腌制一刻钟，才有底味。腌制2小时风味最好。
熬糖是这道菜的关键，一定要有耐心。可以先用大火将糖融化，如果水分收干、糖汁浓稠后就一定要转小火，不停的搅拌，直至焦黄色。
大家不要怕糖太多会很甜，其实在熬糖的过程中，糖已经碳化了一部分，甜味已经很淡了。我们只是利用糖浆起上色的作用。
一个人带孩子的妈妈一定要学会这道菜，简简单单的，孩子又爱吃。但是做的好吃还是不容易的，毕竟炒糖色对功底要求还挺高的。
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