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步骤 1:
先将买回的黄花鱼,处理干净后(可以请卖鱼的给收拾下),打上花刀,洒上盐、花椒、姜丝,淋上些白洒(去腥),腌制半小时。
步骤 2:
葱切段、姜蒜切片。用只碗,倒入醋、生抽、蚝油、白糖搅好。
步骤 3:
锅中放油(比炒菜的油多一些),油温七八成热时,放入腌好的鱼,两面煎至金黄色,盛出。
步骤 4:
锅里留点油,放入花椒、大料、葱、姜、蒜(可以放干辣椒,孩子不吃辣我没放)爆出香味,倒入碗里的酱汁,再适量添点水,烧开后,将煎好的鱼入锅。
步骤 5:
烧一会后,慢慢地将鱼翻一下。
步骤 6:
10分钟后,收汁盛出,洒上香菜,慢慢享用吧。