剁椒鱼头～湘菜香韵的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头从中间斩开，但不要切断。

• 步骤 2：

  清理干净整个鱼头，姜切末。

• 步骤 3：

  鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。

• 步骤 4：

  准备剁椒和蒜末，香葱末。

• 步骤 5：

  锅预热倒入金龙鱼菜籽油。

• 步骤 6：

  放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。

• 步骤 7：

  鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。

• 步骤 8：

  放入蒸锅。

• 步骤 9：

  水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。

• 步骤 10：

  蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。

• 步骤 11：

  香飘满屋，配一碗米饭绝佳。