凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜去皮去籽，切小块，放进锅里煮熟。冷却后用纱布包起来把水挤掉，然后剁成冬瓜蓉。

• 步骤 2：

  菠萝去皮切小块，用纱布包起来挤掉菠萝汁（菠萝汁留着备用）然后剁成蓉。

• 步骤 3：

  把菠萝汁，麦芽糖，细砂糖放进锅里，大火烧开后转小火，不断搅拌至糖全部融化。

• 步骤 4：

  把菠萝蓉跟冬瓜蓉倒进锅里，用小火不断慢慢翻炒。

• 步骤 5：

  炒至水分完全收干，凤梨馅就做好了。平摊冷却待用。

• 步骤 6：

  黄油室温软化后加入糖粉打发。

• 步骤 7：

  加入打散的鸡蛋，继续打发至黄油跟鸡蛋完全融合！

• 步骤 8：

  低筋面粉跟奶粉混合后筛入黄油里。

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀搅拌至完全没有干粉状态。

• 步骤 10：

  称好酥皮跟馅并揉圆。我做的馅是20，皮是15的。

• 步骤 11：

  手上铺上保鲜膜，取一个酥皮按扁，放上凤梨馅，利用虎口慢慢把酥皮往上推，使酥皮完全裹住凤梨馅。

• 步骤 12：

  包好后把它放进模具内，盖保鲜膜，用手轻轻压平。

• 步骤 13：

  重复这个做法把其他凤梨酥也做好，放入预热好的烤箱内，170度15～20分钟（温度视乎个人烤箱实际温度而定），烤至表面金黄即可。中途可戴上防烫手套翻面，上色更加均匀。

• 步骤 14：

  冷却后脱模！

• 步骤 15：

  来个特写！

• 步骤 16：

  密封保存，尽快食用！