爽口泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  盆中放入白糖白醋，比例为1:1

• 步骤 2：

  干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用

• 步骤 3：

  准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉

• 步骤 4：

  圆白菜洗净后切块，块不要切得太小

• 步骤 5：

  胡萝卜去皮后切菱形片

• 步骤 6：

  圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感

• 步骤 7：

  把水分攥干

• 步骤 8：

  黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子

• 步骤 9：

  将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来

• 步骤 10：

  然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）