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不加泡打粉的家庭自制健康油条收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 300g
- 鸡蛋全蛋液 1个
- 酵母 5g
- 小苏打 2g
- 玉米油 15g（可以少加）
- 盐 4g
- 清水 130克（不同面粉吸水不同，不要一次性加入）
不加泡打粉的家庭自制健康油条的做法步骤
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步骤 1：
经朋友要求，没写的步骤重新添加上
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步骤 2：
把酵母小苏打盐，混合面粉中拌匀，加入全蛋液加入油一手慢慢倒入水，一手拿筷子顺时针方向搅拌，面团要粘手样子，盖上保鲜膜过夜，我这里室温20℃左右，放阴凉处发酵就可以了，如果天太热放入冰箱冷藏发酵
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步骤 3：
第二天案板和手都粘上点干粉，把面团放上案板整成型，不要揉，摊成1cm厚5cm宽长方形后用刮刀切1.5cm宽条子，然后把两块条子叠加中间用筷子压一下，我用的是奶锅倒入半锅油用大火烧，边用筷子放入油里，如果筷子冒细泡关中火，两手拿压过痕的面条轻轻顺势拉长点扭麻花样一扭，不扭也可以，放入油里，面条迅速浮起，拿筷子不断翻面直到有点发黄就可以了，因为油热，夹出后会继续颜色变老。
小贴士
盐根据自己口味添加，我那个4克是淡淡的咸味。水不要一次性加入，因为加入了全蛋液会湿，边搅拌边加，不要太稀也不要太干了粘手就行
