经典重现--黑与白冻芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋擀碎，黄油隔热水液化，加入奥利奥饼干碎，拌匀

• 步骤 2：

  准备一个学厨不沾8寸活底模，奥利奥饼干碎倒入模具内，压实冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  奶油奶酪+砂糖+牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 4：

  磕入蛋黄，拌均匀后离火

• 步骤 5：

  加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀

• 步骤 6：

  加入酸奶

• 步骤 7：

  淡奶油加至温热，加入吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛

• 步骤 8：

  取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和适量可可粉

• 步骤 9：

  将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊

• 步骤 10：

  取出蛋糕模，用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊，先倒白色，再倒黑色

• 步骤 11：

  垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊

• 步骤 12：

  将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜

• 步骤 13：

  脱模时用电吹风吹一下模具四周，轻轻推起，完美脱模

• 步骤 14：

  漂亮的黑与白切片

• 步骤 15：

  成品图