微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
首先,带皮鸡腿解冻后,用清水浸泡30分钟,沥干,待用
步骤 2:
带皮鸡腿肉去骨
步骤 3:
鸡肉放平,切块,尽量保证每一块鸡肉上都带一点皮,这样一来口感好呀~
步骤 4:
准备洋葱和蒜末姜末(蒜泥和姜泥会更好),待用
步骤 5:
在切好的鸡肉中加入适量生抽,耗油,清酒,盐
步骤 6:
别忘记加蜂蜜~(半勺就好,放太多会变成甜鸡肉的)
步骤 7:
再加入洋葱,蒜末,姜末,黑胡椒粉,
步骤 8:
拌匀!
步骤 9:
最后再加入少许橄榄油,继续拌匀
步骤 10:
放入冰箱冷藏室腌制至少半小时
步骤 11:
开始准备炸粉~取高筋粉和玉米淀粉1:1 (尽量多放点,用大盘子,没有高筋粉用普通面粉代替口感也不错)
步骤 12:
用筷子将面粉和玉米淀粉混合均匀
步骤 13:
打一颗鸡蛋,放入少许盐和黑胡椒(鸡蛋不能太小,会不够用,今天遇到一颗双黄蛋呦~)
步骤 14:
鸡蛋液搅拌均匀,准备工作就完成啦!
步骤 15:
用筷子夹起鸡肉,先在炸粉里裹一圈
步骤 16:
再在鸡蛋液里蘸一圈
步骤 17:
最后再回到混合的炸粉里裹一圈,就可以开始炸了!!(我是一块一块边裹边炸的,实不相瞒这需要点技术含量,新手的话可以把鸡肉都裹完面粉再炸呦~)
步骤 18:
锅烧热,倒油烧至五成热,约150度,鸡肉分批下锅炸(鸡肉下锅会先沉底,不要着急,等鸡肉自己浮上来再拨动)
步骤 19:
待鸡肉炸至金黄色,约4分钟左右,取出,等待复炸
步骤 20:
油锅重新烧至七成热,约200度,放入鸡块复炸20-30秒,即可捞出~装盘完成!
步骤 21:
外酥脆内多汁,搭配蛋黄酱和番茄酱,哎呀好了我知道你们已经在流口水了~
答应我一定认真按照步骤来好么~