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新鲜虾泡粥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 活河虾 20-30只
- 姜丝 一片切丝
- 蒜末 适量
- 香葱 适量
- 米饭 两碗
- 油 两勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
新鲜虾泡粥的做法步骤
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步骤 1：
把鲜活的河虾挤出虾仁备用
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步骤 2：
挤出虾仁后虾壳虾头保留备用
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步骤 3：
姜末、蒜末、料酒、盐、葱白末混合腌制虾仁20分钟左右，助其入味。同时米饭加水煮白饭泡粥。以上为两步分开的步骤，可同期进行。
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步骤 4：
把留下的虾壳和虾头入油锅煸炒，留出煸炒后虾油，虾壳虾头去除。
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步骤 5：
煮开的饭泡粥加入煸炒后的虾油搅匀慢煮一会提鲜，煮开后加入腌制好的虾仁小煮一会（虾仁煮时间长了容易老，掌握火候小煮一会就好）。此时可以加入盐调味，但盐不要放太多，因为腌制的虾仁里也有盐调味了。
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步骤 6：
最后出锅前撒上葱花拌匀，喜食香菜的可以另外加一些香菜，最后撒点白胡椒粉成品就可以出锅啦！
