蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  粽叶修剪两头，开水煮5分钟，洗净备用

• 步骤 2：

  咸蛋黄去蛋清留蛋黄

• 步骤 3：

  五花肉大小和重量随个人喜好，切块洗净沥干，放料酒，老抽，味极鲜，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉腌制五小时以上或一天

• 步骤 4：

  糯米洗净浸泡三小时以上五小时内，太久过烂，把腌肉的酱油水倒在米里拌匀，不够再加些盐和老抽

• 步骤 5：

  棉线洗净

• 步骤 6：

  粽叶弯折过来，先放一把米再放肉和蛋黄，再放米盖住包成型

• 步骤 7：

  用棉线扎紧

• 步骤 8：

  把粽子放高压锅里摆放整齐，水超过粽子，第一锅再放点盐和老抽，先大火煮沸后15分钟，小火60分钟