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脆笋焖牛腩— #好先生就用味事达#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500克
- 嫩脆笋 200克
- 红薯粉带 1袋
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 大葱末 5克
- 八角 4个
- 干花椒 3克
- 干辣椒段 3克
- 盐 3克
- 鸡粉 5克
- 料酒 10克
- 白胡椒粉 2克
- 白糖 2克
- 香油 10克
- 郫县豆瓣酱 15克
- 味事达酱香鲜 30克
脆笋焖牛腩— #好先生就用味事达#的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。牛腩切块。红薯粉带泡软。
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步骤 2：
油锅烧热，放入葱姜蒜末，炒出香味。
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步骤 3：
放入干辣椒段、干花椒、八角，慢慢煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油来。
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步骤 4：
放入牛腩块、料酒，翻炒至牛腩颜色变色。
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步骤 5：
加入味事达酱香鲜。
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步骤 6：
炒至牛腩块均匀的裹上酱油。
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步骤 7：
倒入清水，漫过牛腩块。大火烧开后，转中小火，焖炖50分钟。
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步骤 8：
倒入脆笋、红薯粉带，盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉，拌匀。
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步骤 9：
大火焖炖至汤汁浓稠，淋上香油拌匀。
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步骤 10：
开吃~
小贴士
1、嫩脆笋也可以用笋干代替，笋干要提前泡发。
2、如果不吃辣，可以不用干辣椒。
天目山嫩脆笋清脆香嫩、入口脆香。牛腩焖炖到酥烂，入口滋糯爽口。用川味的郫县豆瓣酱炒出红油，色泽红亮。是一道非常适合“好先生”给好老婆下厨一试的菜肴。
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