戚风蛋糕（零失败的方子，口感超好）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的盆一定无水无油。

• 步骤 2：

  将蛋黄搅拌均匀，加入玉米油再搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，多搅拌一会使蛋黄玉米油牛奶充分融合。

• 步骤 3：

  加入面粉，打蛋器呈Z字型搅拌均匀，不要画圈，搅拌至拿起打蛋器面糊能顺利滑落且无干粉。

• 步骤 4：

  用电动打蛋器高速打发蛋清，打发至泡沫消失变得细腻时加入三分之一白砂糖。

• 步骤 5：

  继续打发，至出现较粗纹路时第二次加入三分之一白砂糖。

• 步骤 6：

  继续打发，至出现细腻纹路时加入最后三分之一白砂糖。

• 步骤 7：

  继续打发，至提起打蛋器呈现直立小尖脚，蛋清打发结束。

• 步骤 8：

  将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀呈Z字型翻拌匀，切记不要画圈。

• 步骤 9：

  将拌好的面糊倒入打发的蛋清中，呈Z字型拌匀，动作要迅速，否则容易消泡。

• 步骤 10：

  将拌好的面糊放入活底蛋糕模，抬高垂直摔下，震出发大气泡，重复几次。放入130度预热好的烤箱中下层，烤箱温度根据实际情况调节，温度高了表面容易开裂，烤制70分钟。

• 步骤 11：

  正在爬高的蛋糕……

• 步骤 12：

  当当当当，出炉了，个人喜欢表面上一点色，那样凉了吃起来更香。

• 步骤 13：

  可不要心急哦，出炉的蛋糕要马上倒扣，直到完全凉透了才可以出模。

• 步骤 14：

  绵软香甜，口感超好哦！！