回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟

• 步骤 2：

  冲凉后，切成薄片

• 步骤 3：

  豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片

• 步骤 4：

  青椒，切成菱形片

• 步骤 5：

  除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香

• 步骤 6：

  油烧热，炒香蒜片，葱白

• 步骤 7：

  放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香

• 步骤 8：

  将酱油炒干，肉煸出油

• 步骤 9：

  将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好

• 步骤 10：

  红油炒出来后，转大火，翻炒肉片

• 步骤 11：

  放入豆干和一点点水，翻炒

• 步骤 12：

  最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，

• 步骤 13：

  关火，放葱段，炒均匀就行