吃货粽子--咸甜通杀的做法步骤

• 步骤 1：

  原料都准备齐全！火腿洗净泡水，五花肉去皮，腌制一晚。（用到味极鲜，白砂糖，老抽，蚝油，黄酒，3:2:1:1:1，再加入少许八角和姜丝，这个口味因人而异，只是推荐，最好液体能没过五花肉），除了甘栗仁，杂豆干果均用糖水浸泡过夜，长粒糯米包甜粽子，圆粒糯米包咸粽子，都要充分浸泡，4小时即可，如果没有把握，可以浸泡过夜。

• 步骤 2：

  粽叶分为正反面，焯烫一下，剪去两头，如果嫌一片不够大，用两片毛面贴在一起，一片的话就是光面朝外。绳子我没有用棉绳，就用的棕叶烫软，分成几股。

• 步骤 3：

  甜粽子

• 步骤 4：

  我们把大颗粒的杂豆（枣白果芸豆栗子等）挑出，把糯米和小米小豆子混合均匀。

• 步骤 5：

  咸粽子

• 步骤 6：

  把腌猪肉的汤汁1:8的比例加入圆糯米中再加点植物油拌匀。

• 步骤 7：

  先包甜粽子，粽叶三分之一的地方卷起来成为漏斗状，先填一点杂豆米，再分次填入大个儿的比如栗仁，枣等等，中间用杂豆米隔开，边填边压实，包的过程大家意会吧！实在难以描述！

• 步骤 8：

  直到填满整个漏斗，但是表面要齐平，不能突出来，右手将漏斗两侧捏起来，左手将上面长叶子压下来盖住，左右多余的，折进去，之后随着形状继续折完。

• 步骤 9：

  用棕叶绳子捆起来扎紧，一定要把开口处都扎严实，五花大绑难看不怕，别漏就行！就可以得到一个小巧的粽子啦！

• 步骤 10：

  咸粽子咱们依葫芦画瓢，只不过包大一点

• 步骤 11：

  再复习一下包法。咸粽子比较大比较长，咱们最好缠两道绳子。

• 步骤 12：

  如果不会包的话，可以先用干大米，和粽叶，包几个假的练练手，多包几次就会了。实在不会就拿里面的大米煮个米饭晚上吃了吧哈哈哈不浪费！

• 步骤 13：

  把咸甜粽子分开煮，最好塞紧，空的地方塞点小碗，这样就算系的有点松，也不会轻易散开。高压锅上汽后，小火1.5-2小时即可。

• 步骤 14：

  煮好咯！甜粽子先来亮个相！

• 步骤 15：

  我的小癖好，吃甜粽子喜欢沾熟黄豆面。。。今天这个黄豆面来自于。。。（往下翻）

• 步骤 16：

  三北豆酥糖！好吃啊！特别酥！

• 步骤 17：

  轻轻的给他肢解……

• 步骤 18：

  沾上，一口吞下

• 步骤 19：

  咸的

• 步骤 20：

  让咸粽子火热的内心暴露一下吧！

• 步骤 21：

  再彻底的给他大卸八块儿！

• 步骤 22：

  自家包粽子，就是四个字，不惜工本！

• 步骤 23：

  咸甜粽子来个团结的合影吧！谢谢大家的观看！