微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
妃娟中种醇奶吐司的做法收藏
浏览 132551
收藏 135
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中种面团：高粉 250g
- 中种面团：蛋白 19g
- 中种面团：细砂糖 6g
- 中种面团：速发干酵母 2g
- 中种面团：牛奶 75g
- 中种面团：淡奶油 100g
- 主面团：蛋白 16g
- 主面团：细砂糖 35g
- 主面团：盐 3g
- 主面团：速发干酵母 1g
- 450G吐司模 一个
妃娟中种醇奶吐司的做法的做法步骤
-
步骤 1：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上
-
步骤 2：
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段
-
步骤 3：
面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩
-
步骤 4：
基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟
-
步骤 5：
松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模
-
步骤 6：
面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)
-
步骤 7：
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右
-
步骤 8：
出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉
小贴士
1.方子改自妃娟中种醇奶吐司。
2.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。
3.我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~
热门菜谱
